Polpette alla pancetta

Far rinvenire il pane in 10 cl d'acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare.

Amalgamare bene senza lavorare troppo.

Formare 8-10 polpette.

Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino.

Disporre le polpette su due file in una teglia unta.

Infornare a 200 gradi per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne macinata
• 10 fette grandi di pancetta affumicata
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe