Polpette di manzo e salsiccia

Levare la crosta alle fette di pan carré e lasciarle a bagno in 1/2 dl di latte (3 cucchiai).

Tritare finissimamente l'aglio e il prezzemolo.

Eliminare la pelle della salsiccia, sgranarla con una forchetta e metterla in una terrina con la carne.

Unire l'uovo, il pancarré ben strizzato e sminuzzato e il trito d'aglio e prezzemolo.

Lavorare bene il composto, aggiungere il parmigiano, salare, pepare e amalgamare con cura il tutto.

Ricavarne con le mani delle polpette di forma rotonda: la loro dimensione potrà andare da quella di una grossa oliva a quella di un uovo.

Passare le polpette più volte nel pangrattato in modo che rimangano ricoperte, quindi farle friggere in olio d'oliva molto caldo e a fuoco vivace.

Girarle spesso per dare uniformità alla doratura, scolarle su carta da cucina e servirle calde.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne di manzo tritata
• 200 g di salsiccia
• 1 uovo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 fette di pan carré
• 1/2 dl di latte
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 1/2 dl d'olio d'oliva
• sale e pepe