Polpette di manzo con spinaci

Lessate gli spinaci, sgocciolateli, tritateli.

Tritate finemente anche la carne.

Fate la besciamella.

Amalgamate tutto e insaporite l'impasto con il formaggio grattugiato, l'uovo e il sale.

Preparate otto polpette, infarinatele e friggetele in un tegame con due cucchiai d'olio e il burro ben caldi.

Asciugatele su carta assorbente, servitele subito a tavola.

Vini di accompagnamento: Sorni Rosso DOC, Biferno Rosato DOC, Sangiovese D'Arborea DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di carne di manzo
• 250 g di spinaci
• 1/2 tazza di besciamella
• 30 g di formaggio
• 1 uovo
• 30 g di burro
• Farina
• Olio d'oliva
• Sale