Polpette di pesce tunisine

Privare la polpa del pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle, tritarla finemente e metterla in una terrina con il prezzemolo, le cipolle, l'uovo, il pepe, la paprika, il comino e il sale.

Amalgamare bene il tutto e formare delle piccole polpette; appiattirle leggermente e infarinarle con cura.

Mettere abbondante olio nella padella e, quando sarà bollente, farvi dorare uniformemente le polpette.

Toglierle con la paletta, passarle nella carta assorbente perché perdano l'eccesso di unto e servirle ben calde.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di polpa di dentice
• 4 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
• 2 cipolle di media grossezza finemente tritate
• 4 cucchiai di farina bianca
• 1 uovo
• abbondante olio per friggere
• ½ cucchiaio di paprika dolce
• ½ cucchiaio di semi di comino pestati nel mortaio
• ½ cucchiaino di pepe nero
• sale