Polpette di pollo e prosciutto

Lessare 400 g di petto di pollo e tritare la polpa assieme a 100 g di prosciutto cotto e a 100 g di mortadella.

Fare fondere 30 g di burro, versare ¼ di litro di latte caldo e 25 g di farina setacciata.

Fare cuocere per 10 minuti, mescolando con una frusta.

Unire alla besciamella 1 uovo, le carni, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Amalgamare il composto, ricavarne polpette di media grandezza e passarle nella farina.

Fare appassire 2 cipolle tritate con 4 cucchiai d'olio extravergine; unire le polpette e lasciarle rosolare a fuoco vivace.

Bagnare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per 10 minuti a fuoco medio.

Servire le polpette calde.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 59 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di petto di pollo
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di mortadella
• 30 g di burro
• ¼ di litro di latte
• 25 g di farina
• 1 uovo
• 1 grattata di noce moscata
• 2 cipolle
• 4 cucchiai d'olio extravergine
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe