Polpette di pomodoro

Ammollare il pane nel latte.

Scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini.

Strizzare il pane, sbriciolarlo e porlo in una terrina.

Incorporare l'uovo, 2 cucchiai di farina, i pomodori, i cipollotti e il basilico tritati, sale e pepe.

Amalgamare il composto e formare delle polpettine ovali.

Friggerle in abbondante olio bollente e passarle nella carta da cucina prima di servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 pomodori maturi
• 450 g di pane raffermo
• 1 uovo
• 4 cipollotti
• Latte
• 2 cucchiai di farina
• Basilico
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva