Polpette di ricotta

Sgusciare l'uovo in 1 terrina, salarlo e sbatterlo leggermente.

Continuando a mescolare, incorporarvi la ricotta, l'aglio e il prezzemolo mondati e tritati, 2 cucchiai di pangrattato e 1 presa di sale.

Suddividere quindi il composto in palline, poi passarle nel pangrattato, formando delle polpettine.

Mettere sul fuoco 1 padella con 1 noce di burro e 3 cucchiai d'olio.

Appena il condimento soffrigge, adagiarvi le polpettine e farle dorare qualche minuto per parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ricotta romana
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 presa di sale