Polpette di ricotta con pomodoro

Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.

Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene.

Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini.

Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini.

Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale.

Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di ricotta romana
• 40 g di formaggio grana padano grattugiato
• 5 foglie di menta
• 40 g di pinoli
• 2 rametti di maggiorana
• 2 pomodori ramati
• 2 fette di pane per tramezzini
• 1 filo di olio d'oliva
• Sale
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata