Polpettone di tacchino e prosciutto

Tagliare il prosciutto a bastoncini lunghi 5 cm, spezzettare la fesa di tacchino a cubetti e tritarla finemente.

Pelare i pistacchi e sminuzzarli.

Unire il tacchino con la ricotta, il parmigiano, le uova, i pistacchi, sale e pepe.

Lavorare l'impasto e quando sarà omogeneo inserire all'interno il prosciutto, distribuendolo in modo uniforme.

Rifinire il composto con le mani dandogli una forma allungata e con le estremità tonde.

Disporre metà delle fette di pancetta su un tagliere, adagiarvi il polpettone e fasciarlo con le fette.

Completare con la rimanente pancetta e premere con le mani perché aderisca.

Ungere una teglia con l'olio, mettervi il polpettone e farlo cuocere in forno molto caldo per 20 minuti.

Bagnarlo con il vino e continuare la cottura per altri 30 minuti.

Lasciarlo intiepidire, quindi servirlo a fette.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fesa di tacchino
• 100 g di prosciutto cotto in fetta unica
• 200 g di pancetta fresca
• 400 g di ricotta
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 30 pistacchi
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• ½ bicchiere di vino bianco
• sale e pepe