Polpettone di tonno e patate

Polpettone di tonno e patate 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Tonno sott'olio
Vedi anche: Ricette a base di tonno sott'olio
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Preparazione

Lessate le patate con la buccia.
Quando sono cotte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Raccogliete la purè in una terrina.
Pulite le acciughe, eliminate la lisca, lavatele e asciugatele.
Tritatele insieme con il tonno e aggiungete questo trito alla purè di patate.
Unite l'olio, salate se necessario e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Bagnate le mani sotto l'acqua fredda e impastate il polpettone dandogli la forma di un pesce.
Con un coltello incidete la superficie per creare le squame, quindi decorate con i capperi.
Fate rassodare le uova, lasciatele raffreddare e sgusciatele.
Tagliatele a fette e con queste decorate il piatto, inframmezzandole alle olive.
Servite il polpettone con la maionese a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

200 g di tonno sott'olio
400 g di patate
4 acciughe salate
2 cucchiai di olio d'oliva
30 g di capperi
2 uova
30 g di olive nere
40 g di maionese
Sale

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