Pomodori ripieni di funghi 2
Preparazione
: 8 pomodori tondi piccoli, 100 g di mollica di pane raffermo, 30 g di funghi secchi, 1/2 di cipolla, 1/2 di carota, 1/2 di gambo di sedano, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di prezzemolo, sale, pepe Scaldate dell'acqua in un pentolino, levatelo dal fuoco, mettetevi a mollo i funghi secchi per 15 minuti, scolateli con un mestolo forato, sciacquateli e strizzateli.
Filtrate l'acqua di ammollo con un colino a maglie fitte e tenetela da parte.
Lavate i pomodori, tagliate le calotte superiori (potete usarle per coprire i pomodori in cottura).
Togliete i semi e un po' di polpa con un coltellino appuntito, sgocciolate i pomodori e metteteli capovolti su carta assorbente da cucina per far uscire l'acqua.
Sbucciate l'aglio e la cipolla; raschiate e spuntate la carota; togliete base e filamenti al sedano; lavate ed asciugate sedano, carota e prezzemolo.
Tagliuzzate i funghi con le forbici.
Tritate cipolla, sedano, carota, prezzemolo e metteteli in un tegame con 2 cucchiai d'olio e l'aglio.
Cuocete 3 minuti a fiamma vivace e aggiungete i funghi.
Rosolate 3 minuti e unite la mollica di pane sbriciolata grossolanamente.
Mescolate, cuocete 2 minuti, togliete l'aglio e insaporite con sale e pepe.
Accendete il forno a 180° Asciugate l'interno dei pomodori con carta da cucina e salateli leggermente.
Imbottite i pomodori con il ripieno.
Oliate una teglia, sistematevi i pomodori e versate sul fondo 4 cucchiai dell'acqua di ammollo dei funghi.
Infornate 20 minuti e servite caldo.
