Porchetta alla brace farcita

Pulire il maialino, insaporire con sale pepe, aglio, semi di finocchio e procedere alla farcitura.

Distribuire all'interno la frutta a fette o spicchi, inserendo al centro prima la pancetta e quindi l'arista al brandy precedentemente cotta, insaporire con sale, pepe, spezie ed aceto balsamico.

Richiudere e cucire con lo spago portando a cottura fino a quando non risulterà ben dorata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 maialino di 20000 g
• 1 arista di maiale
• 1 pancetta di maiale
• Mele renette
• Arance
• Ananas
• Pistacchi
• Aceto balsamico
• Brandy
• Aglio
• Semi di finocchio
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva