Profiteroles alle fragole

Pulire le fragole, metterle in uno scolapasta e lavarle sotto l'acqua corrente.

Lasciarle scolare, travasarle in una terrina, aggiungere il liquore e lasciarle riposare per 20 minuti.

Sgocciolarle e tenerne 6 da parte.

Mettere le altre nel passaverdura, raccogliere il passato in una terrina, unire lo zucchero e rigirare accuratamente.

Fare un foro nei beignets e, servendosi della tasca di tela da pasticciere, riempirli con ¾ di panna montata e disporli su un piatto fondo da dolci.

Unire la panna rimasta alla purea di fragole e versare tutto sui beignets.

Decorare la superficie con le fragole intere tenute da parte.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di beignets acquistati pronti dal pasticciere
• 250 g di fragole medie freschissime
• 4 dl di panna montata
• 40 g di zucchero
• 1 bicchierino di grand marnier o di framboise