Prosciutto al vino bianco

Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino.

Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore.

In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino.

Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire.

Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta.

Profumate con il Porto.

Regolate il sale.

Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa.

Vini di accompagnamento: Franciacorta “Brut” DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D'Oro VdT Di Sicilia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette spesse di prosciutto cotto
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 30 g di burro
• 300 g di funghi
• 1 scalogno piccolo
• 1 bicchiere di panna
• 1 cucchiaio di vino porto bianco (vino bianco porto)
• Sale