Purè di fagiolini

Lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremità e gli eventuali fili.

Tagliate a pezzettini la verdura e fatela cuocere a vapore per 10 minuti circa finché diventerà tenera.

Riducete i fagiolini a una crema passandoli al passaverdura.

Per rendere il purè meno denso aggiungete un poco di acqua di cottura o di latte di proseguimento.

Aggiungete il formaggio e completate con l'olio d'oliva extra-vergine.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 100 g di fagiolini
• 1 cucchiaino di formaggio stagionato
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine