Purè di patate alle due uve

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Preparazione

Cuocere le patate in acqua salata per 20 minuti.

Pelarle e schiacciarle.

Rosolare la pancetta, l'uva sultanina e l'uva moscata in poco olio.

Emulsionare le patate con olio crudo per ottenere la purea, condirla quindi disponendovi sopra l'intingolo ottenuto con la pancetta e l'uva.

Purè di patate alle due uve

Ingredienti e dosi per 4 persone

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