Quaglie marinate alla griglia

Preparate le quaglie, tagliando ognuna a metà.

In una ciotola emulsionate con l'olio il succo di limone e la scorza, tritate il prezzemolo e coriandolo e uniteli alla marinata, aromatizzate con il timo, salate e pepate.

Immergete nella marinata le quaglie e lasciatele insaporire per circa 30 minuti o più.

Fatele cuocere lentamente, rigirandole più volte, su una piastra in ghisa fino a quando sono dorate.

Disponetele nei piatti individuali, irroratele con la marinata e servite subito.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 quaglie
• succo di limone (1)
• scorza di limone grattugiata (1)
• prezzemolo
• coriandolo
• timo
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe