Quiche con verdure e uova
Preparazione
500 g broccoletti, 200 g di pomodorini ciliegia, 250 g di pasta sfoglia, 152 g di burro, 4 uova, 30 cl di panna e latte mescolati, gruviera grattugiato al momento, parmigiano grattugiato, sale e pepe appena macinato, noce moscata.
Preriscaldate il forno a 220° e spianate la pasta sfoglia.
Foderate una tortiera di 22-24 cm di diametro e con il fondo estraibile, prima con la sfoglia e poi con un foglio di carta oleata o d'alluminio.
Riempitela di fagioli secchi e passatela in forno per 15 minuti.
Togliete la carta e i fagioli e fate asciugare in forno per altri 5 minuti.
Riducete la temperatura a 180° Nel frattempo mettete le cime dei broccoletti in un colapasta e versatevi sopra una brocca d'acqua bollente, poi sgrondatele.
Fate sciogliere il burro in una casseruola grande e pesante.
Aggiungete i broccoletti, coprite ermeticamente e cuocete a fuoco moderato fino a quando non saranno teneri e dorati, badando che non attacchino.
Togliete la casseruola dal fuoco.
In una ciotola sbattete 3 uova con la panna e il latte.
Lasciate raffreddare i broccoletti, quindi unite il composto e due cucchiai di gruviera e due di parmigiano, salate, pepate ed insaporite, volendo con noce moscata.
Versate piano a cucchiaiate il composto sulla sfoglia.
Aggiungetevi i pomodorini ciliegia tagliati a metà.
Spolveratevi sopra il resto del formaggio e cuocete in forno per 30 minuti o fino a quando il ripieno sarà sodo e ben dorato.
Se desiderate, potete presentare la quiche su un piatto di portata usando come decorazione degli spicchi di uova sodo.
