Radicchio di treviso in marinata

Mettete a bollire in una casseruola, con mezzo litro d'acqua, l'aceto, il sale, le foglie di alloro e le bacche di ginepro.

Quando il preparato bolle, immergetevi per 3/4 minuti il radicchio pulito e tagliato a metà.

Stendetelo su uno straccio a raffreddare.

Quando è freddo, disponete il radicchio in una terrina bassa con gli aromi rimasti e copritelo con l'olio.

Servite il giorno dopo.

Può essere accompagnato da 2 fette di soppressa tagliata grossa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cespi di radicchio di treviso
• 6 foglie di alloro
• 10 bacche di ginepro
• 20 cl di aceto di vino
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• Sale