Rane fritte (2)

Si bloccano le zampe delle rane incrociandole, embragandole, si toglie la vescichetta del fiele e si fanno spurgare per un'ora in acqua e latte.

Quindi s'immergono in una marinata di prezzemolo, sedano tritato e vino bianco.

Dopo 2 ore s'impanano nella pastella e si friggono nell'olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Rane spellate
• Prezzemolo
• 1 costa di sedano
• Vino bianco
• 1 bicchiere di latte
• Farina
• Uova
• Sale
• Pepe
• Olio per friggere