Rane fritte in salsa

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, aggiungete la polpa tritata dei pomodori, salate e cuocete, a fuoco moderato, mescolando per 10 minuti.

A parte insaporite una noce di burro con uno spicchio d'aglio tritato e poi aggiungetelo alla salsa di pomodoro.

Spruzzate con un cucchiaio di succo di limone, mescolate.

Passate le coscette di rana nella farina e poi nella panna, friggetele in olio ben caldo e ritiratele quando sono dorate.

Versate la salsa sulle coscette fritte, servitele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di coscette di rane
• 20 cl di panna
• Farina
• Olio d'oliva
• Per la salsa:
• 500 g di pomodori
• 1 noce di burro
• Olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale