Rane impanate

Insaporite con sale e pepe le coscette di rana.

Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele.

Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di coscette di rane
• 2 uova
• Pangrattato
• Farina
• 1 limone
• Abbondante di prezzemolo fresco tritato
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe