Ravioli al brasato in crosta di bresaola

Preparate un soffritto con cipolla e aglio e nel momento della prima doratura aggiungete la bresaola, precedentemente tagliata a cubetti. Coprite il tutto e lasciate che la Bresaola si asciughi leggermente, poi sfumate il tutto con dell'abbondante vino bianco e un goccio di salsa di soia.

Lasciate riposare a fuoco lento per 5 minuti e scolate i ravioli terminando la cottura direttamente nel tegame. Fate saltellare i ravioli e la bresaola a fuoco vivace e impiattate spolverandoli con Grana Padano.

Vino consigliato
Un vino della Valtellina, asciutto e corposo come Sassella o Inferno.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 pacco di ravioli freschi al brasato
• 2 etti circa di bresaola I.G.P.
• cipolla
• aglio
• olio extravergine di oliva
• salsa di soia
• grana padano