Ravioli al cavolo rosso

Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia.

Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata.

Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano.

Distribuite il composto a mucchietti su metà sfoglia, coprite con l'altra metà, e preparate dei ravioli a mezzaluna.

Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe.

Incorporate la panna e scaldate senza far bollire.

Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 150 g di cavolo rosso
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 3 uova
• 30 g di burro
• 1/2 mela renetta
• 1 cucchiaino di cren grattugiato (radice di rafano grattugiata)
• 20 cl di panna
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• Pepe