Ravioli alla fontina

Tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina con il latte per circa 2 ore; versare in una casseruola e far fondere, unire il burro, il pepe, il tuorlo e mescolare fino ad ottenere una crema fluida.

Cuocere i ravioli al dente in acqua bollente salata, condirli con la salsa ottenuta e servire ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo ravioli
• 300 g di formaggio fontina
• 50 g di burro
• 50 cl di latte
• 1 tuorlo d'uovo
• Sale
• Pepe