Ravioli con funghi porcini

Prima di tutto fare ammorbidire i funghi secchi in una ciotolina con acqua tiepida.

Preparare ora la salsa.

Mettere nel frullatore i gherigli di noce, la fetta di pancarrè sminuzzata, mezzo spicchio di aglio sbucciato, il latte o la panna e frullare fino a ottenere una salsa omogenea.

Togliere i funghi dall'ammollo, strizzarli leggermente e porli in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio sbucciato; salarli, bagnarli con un mestolino di brodo, e cuocerli per 20 minuti, unendo ancora un po' di brodo e, alla fine, il prezzemolo lavato e tritato finemente.

Nel frattempo fare lessare al dente i ravioli in acqua bollente salata; una volta pronti, scolarli, rovesciarli nella padella dei funghi e farli saltare per un minuto.

Condirli quindi con la salsa di noci preparata precedentemente e il grana grattugiato, mescolare bene e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g. di ravioli di carne freschi
• 50 g. di funghi porcini secchi
• 70 g. di gherigli di noci
• ½ bicchiere di latte o panna
• 3 cucchiai di olio
• brodo quanto basta
• 2 manciate di grana grattugiato
• 1 spicchio e mezzo di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 fetta di pancarrè
• sale