Ravioli di pesce spada

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Preparazione

Con la farina, le uova ed un pizzico di sale preparate una pasta morbida che lascerete riposare.

Nel frattempo fate bollire 400 g circa di pescespada, a cottura ultimata scolatelo e conditelo con il salmoriglio, fatene una purea con la quale farcirete i ravioli. Stendete quindi la pasta, distribuite il ripieno e formate i ravioli che cuocerete in acqua salata.

A parte rosolate, nell'olio extravergine d'oliva e aglio, il pescespada rimasto tagliato a dadini, il pomodoro ed i fiori di zucca, bagnando con il brodo di pesce se necessario. Con questo ragù condite i ravioli appena saltati.
Ravioli di pesce spada

Tempi

  • Per la preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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