Rigatoni colorati

Cuocere la pasta e scolarla al dente.

Intanto spuntare i fagiolini, tagliarli a tocchetti e lessarli in acqua salata per 7 minuti, scolarli e passarli in acqua fredda.

Abbrustolire il peperone, spellarlo, tagliarlo a listarelle, eliminando picciolo e semini.

Pelare i pomodori e ridurli a tocchetti.

Soffriggere con olio l'aglio tritato con il prezzemolo, unire: fagiolini, pomodori, peperone, capperi e origano, lasciando insaporire per 5 minuti, unire la pasta e farla saltare 2 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo rigatoni
• 1 peperone giallo
• 150 g di fagiolini
• 2 pomodori
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Capperi
• Origano
• Olio d'oliva
• Sale