Riso alla cantonese

Lessate il riso in acqua bollente e salata.

Scolatelo e raffreddatelo sotto un getto d'acqua corrente.

Imburrate una pirofila e sistematevi il riso, quindi passate in forno a calore moderato.

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, tagliuzzateli e fateli saltare in una padella con poco olio ed i pomodori pelati.

Sgusciate i gamberi, lavateli e fateli a tocchetti.

Tagliate a striscioline il pollo ed il prosciutto e fate cuocere il tutto, per circa 10 minuti, nella salsina dei funghi.

Unitela al riso e passatela di nuovo al forno.

Sbattete con la forchetta un uovo e salatelo.

Fate scaldare un filo d'olio e versateci il battuto.

Preparate una frittatina molto sottile, ben cotta da entrambe le parti.

Quindi toglietela dal fuoco, arrotolatela e tagliatele in tante striscioline sottili.

Disponete le striscioline di frittata sul riso e servite nello stesso recipiente di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 200 g di pomodori pelati
• 70 g di funghi secchi
• 3 gamberi grandi
• 80 g di prosciutto cotto
• 80 g di pollo lessato
• 20 g di burro
• 1 uovo
• Olio d'oliva
• Sale