Riso alla cantonese (2)

Sbattere l'uovo e cuocere con l'olio a fuoco vivace dentro una padella facendolo stracciare in cottura con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la pancetta, rosolare leggermente, quindi unire piselli, carote e riso.

Saltare per 5 minuti a fuoco vivo sistemandolo di sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 bicchieri di riso
• 1 uovo
• 1 carota lessata a dadini
• 50 g di piselli lessati
• 100 g di pancetta affumicata a dadini piccoli
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine
• Sale