Riso alle pere e gorgonzola

Imbiondire la cipolla con 80 g di burro.

Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti.

Lasciare tostare e innaffiare con il cognac.

Far evaporare ed unire un po' di brodo.

A metà cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro.

Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso superfino
• 200 g di formaggio gorgonzola
• 100 g di burro
• 20 g di cipolla
• 2 pere a polpa soda
• 4 noci
• 2 bicchieri di cognac
• Brodo