Riso e zucca

Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata e un po' di brodo.

Quando è quasi cotta unite il riso e, a mano a mano che viene assorbito, aggiungete il brodo bollente.

Salate e pepate.

A cottura ultimata insaporite con un ciuffo di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e una noce di burro.

Amalgamate delicatamente.

Potete presentare il risotto usando la zucca svuotata come contenitore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 240 g di riso
• 600 g di zucca
• 1/2 cipolla
• 1 noce di burro
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• Brodo
• Sale
• Pepe