Risotto ai funghi porcini (2)

Mondare i funghi, tagliarli a fettine e brasarli con aglio e olio e un po' di sale.

A parte far imbiondire la cipolla finemente tritata con salvia e rosmarino; unire il riso, tostarlo e sfumare col vino.

Unire i funghi e brodo vegetale; cuocere all'onda.

A fuoco spento amalgamarvi il parmigiano e una noce di burro.

Guarnire con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di funghi porcini
• 350 g di riso carnaroli
• Olio d'oliva extra-vergine
• Cipolla
• Aglio
• Rosmarino
• Salvia
• Vino bianco
• Sale marino integrale
• Brodo vegetale
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro
• Per guarnire:
• Prezzemolo tritato