Risotto al tartufo

Base per questo piatto è un risotto bianco alla piemontese.

Far sudare in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare.

Unire il brodo e cuocere all'onda.

4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano.

A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di tartufo
• 80 g di burro
• 1/2 cipolla piccola
• 300 g di riso per risotti
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 cl di brodo di manzo
• 40 g di formaggio parmigiano grattugiato