Risotto alla lattuga

Rosolare in poco olio la cipolla tritata.

Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti, versare il vino e poco a poco il brodo di dado.

Quando il riso è a metà cottura unire la lattuga già stufata in poco olio d'oliva, poca acqua e un pizzico di pepe e sale.

A fine cottura aggiungere il parmigiano e il burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 2 insalate lattughe
• 1 cipollina
• 1 cucchiaino di vino bianco
• 2 dadi
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 noce di burro