Risotto alla lattuga

Risotto alla lattuga
Risotto alla lattuga 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Rosolare in poco olio la cipolla tritata.
Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti, versare il vino e poco a poco il brodo di dado.
Quando il riso è a metà cottura unire la lattuga già stufata in poco olio d'oliva, poca acqua e un pizzico di pepe e sale.
A fine cottura aggiungere il parmigiano e il burro.
Risotto alla lattuga
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Ingredienti e dosi per 4 persone

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Testo di Stefano Moraschini