Risotto alla lattuga (2)

Lavate e asciugate la lattuga, eliminate la costina e tagliatela a striscioline.

Soffriggete la cipolla tritata in una noce di burro e poco olio, aggiungete la lattuga, salate, coprite e stufate per 5 minuti a fuoco basso.

Unite il riso, cuocetelo alcuni minuti, aggiungete un poco alla volta il brodo e, dopo circa 15 minuti, spegnete il fuoco, unite il grana e 20 g di burro, girate ancora e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 30 g di burro
• 12 foglie di insalata lattuga
• 1 cipolla
• 150 cl di brodo
• 60 g di formaggio grana grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale