Risotto alle erbe 2
Preparazione
400 g di riso, 1/2 cipolla tritata, un bicchiere di vino bianco, qualche foglia di maggiorana, menta, origano, prezzemolo, basilico, 50 g d'olio extra vergine d'oliva, 30 g di burro, 850 g di brodo, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Lavate e asciugate le erbe aromatiche, tritatele finemente e unitele al parmigiano, amalgamate bene e tenete da parte.
Scaldate l'olio in una casseruola, fatevi dorare la cipolla e unite il riso, mescolate e fatelo tostare per qualche minuto.
Versate il vino bianco, lasciatelo evaporare, poi bagnate con il brodo caldo e portate a cottura il riso, sempre mescolando, aggiungendo brodo man mano che si asciuga.
A fine cottura regolate di sale e ponete nella risottiera, mantecate con il burro ed il trito d?erbe e parmigiano.
Fate riposare coperto un paio di minuti prima di servire.
