Risotto campagnolo 2
Preparazione
350 g di riso, 400 g di verza, 100 g di salsiccia, 250 g di fagioli borlotti cotti, 100 g di vino rosso, 30 g di olio di oliva, 30 g di burro, 1/2 scalogno, parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, dado, sale, 750 g di acqua o brodo.
Lavate la verza in acqua calda e tagliatela a liste piuttosto alte.
Fate rosolare in un po' d'olio lo scalogno tritato finemente.
Nella stessa casseruola con il soffritto mettete il riso, il vino e fatelo tostare per 2 minuti.
Aggiungete l'acqua, il dado e il sale e fatelo cuocere per altri 15 minuti.
A metà cottura unite i fagioli e terminate la cottura.
Aggiungete il prezzemolo, il burro e il parmigiano; mescolate con la spatola.
Lasciate riposare un minuto nel boccale, poi travasate nella risottiera e servite.
