Risotto coi funghi

Pulire i funghi; cuocerli in 30 g di burro aggiustando di sale e pepe.

Fare un trito con 1/2 spicchio d'aglio e prezzemolo e tenere da parte.

Rosolare la cipolla col restante burro, unire il riso e far tostare; unire tutto il brodo in ebollizione, mescolare una sola volta e coprire.

5 minuti prima della cottura unire i funghi, il trito e il formaggio.

Mantecare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso vialone nano non brillato
• 200 g di funghi porcini e funghi ovoli
• 60 g di burro
• 100 cl di brodo di manzo
• Formaggio grana grattugiato
• 1/2 spicchio di aglio
• Cipolla tritata finemente
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo