Risotto con gamberi

Tritate la cipolla, il sedano e la carota.

Fate rosolare queste verdure nell'olio e in 40 g di burro; aggiungete poi il vino e il pomodoro, lasciate cuocere fino a quando il vino sarà evaporato per metà.

Unite i gamberi sgusciati e fate cuocere per 15 minuti salando e pepando.

Intanto cuocete il riso, scolatelo e poi servitelo condendolo con il burro rimasto e con il sugo di gamberi.

Guarnite il tutto con le olive.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di riso
• 500 g di gamberi
• 50 cl di vino bianco
• 120 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1/2 carota
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• Olive nere
• Sale
• Pepe