Risotto con i carciofi

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli in acqua in cui avrete spremuto il succo del limone.

Tritate la cipolla e il prezzemolo e fate rosolare in una casseruola con metà del burro e l'olio.

Unite i carciofi e lasciateli insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.

Aggiungete il riso e portatelo a cottura bagnandolo man mano con il brodo.

Quando il riso sarà cotto, regolate di sale e condite con il burro rimasto e il parmigiano.

Lasciate riposare un paio di minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso per risotto
• 1 cipolla media
• 4 carciofi
• 60 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo
• 100 cl di brodo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 limone
• Sale