Risotto con le seppie (4)

Pulire le seppie e tenere da parte le vescichette, lavarle e tagliarle a listarelle.

Mondare, lavare e tritare l'aglio e la cipolla sbucciati e il prezzemolo e soffriggere con l'olio.

Unire le seppie, il pomodoro, il sale, il vino e 1/2 bicchiere d'acqua.

Chiudere la pentola a pressione e cuocere 25 minuti dall'inizio del sibilo.

Poi unire il riso, il dado, l'inchiostro delle vescichette e versare 12.

50 cl d'acqua.

Richiudere la pentola e cuocere per altri 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 500 g di seppie
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo
• 1 dado
• Salsa di pomodoro
• Olio d'oliva
• Sale