Risotto mantecato ai quattro formaggi

In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.

Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente.

Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito.

Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti.

Mescolate perché il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano.

Mantecate con una noce di burro.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 60 g di formaggio fontina
• 60 g di formaggio emmenthal
• 60 g di formaggio gorgonzola
• 60 g di formaggio grattugiato
• 40 g di burro
• 1 cipolla
• Brodo