Risotto primavera (5)

Tritare sedano, carota e cipollotto.

Far appassire il trito in olio e burro poi unire gli asparagi precedentemente scottati in acqua bollente.

Rosolare per 5 minuti, aggiungere il riso, bagnarlo con il vino e farlo evaporare.

Portare il riso a cottura unendo 1 mestolo di brodo alla volta.

Poco prima di levarlo dal fuoco incorporare 4 cucchiai di panna, abbondante grana, sale e pepe.

Mescolare bene e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 200 g di punte di asparagi surgelate
• 1 cipollotto
• 1/2 carota
• 1 costa di sedano
• Vino bianco
• Brodo
• Olio d'oliva
• Burro
• 4 cucchiai di panna liquida
• Abbondante di formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe