Risotto verde con piselli

Preparare un soffritto con 30 g. di burro e la cipolla tritata e farlo dorare a fuoco lento.

Aggiungervi il riso e rimescolare con un cucchiaio di legno, farlo intridere bene nel condimento, poi bagnarlo, poco per volta, con il brodo bollente.

Aggiungere, dopo 5 minuti, i piselli surgelati, rimescolare con cura e continuare a irrorare il riso con il brodo sino a quando la cottura non sarà ultimata.

Incorporare il basilico e il prezzemolo lavati e tritati: accertarsi che il sale sia nella giusta misura, aggiungere il parmigiano grattugiato e il rimanente burro, rimescolare con cura, poi lasciare riposare due minuti prima di servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 22 min
• Tempo totale: 33 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g. di riso arborio
• una confezione da 400 g. di piselli surgelati
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cipolla
• 1 l. di brodo
• 50 g. di burro
• 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
• sale