Roast-beef all'aceto

Privare la carne di pelli e grasso, legarla e metterla in pentola con olio, aceto e pepe.

Cuocere a fuoco vivo per 25 minuti, rivoltando da ogni parte senza pungere la carne con la forchetta.

Salare a metà cottura.

Ritirare la pentola dal fuoco, coprire con il coperchio e far riposare per 5-10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetto di manzo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Pepe
• Sale