Rollè di maiale all'ortica

Lessare l'ortica e passarla in padella con olio e cipolla tritata.

Stendere la pancetta e sovrapporre nell'ordine: le fette di prosciutto alla brace, quelle di salame ed infine l'ortica ripassata in padella, ponendo al centro le carote.

Arrotolare il tutto e legare con lo spago, condire la cotenna con rosmarino, aglio, sale e pepe e far cuocere in forno a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di pancetta di maiale fresca con cotenna
• 300 g di ortica
• Alcune fette di prosciutto cotto alla brace
• Alcune fette di salame
• 2 carote
• Aglio
• Cipolla
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe