Rollè di vitello lesso

Sbattere l'uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente.

Stendere la carne e batterla, distribuirvi l'impasto, avvolgerla su se stessa e legarla.

Portare ad ebollizione dell'acqua con gli odori e un po' di sale.

Unirvi il rollè e cuocere per circa un'ora a fuoco moderato.

Affettare la carne e servirla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spalla di vitello
• 1 uovo
• 40 g di salame
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 pezzo di sedano
• Prezzemolo
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• Sale
• Pepe