Rombo al forno (4)

Pulire e svuotare il rombo, accorciare le frange intorno.

Metterlo in acqua corrente per 30 minuti circa.

Adagiare il pesce in 1 teglia rotonda abbastanza capiente e spruzzarlo di sale, di pepe e cospargerlo bene di burro.

Spargere sopra abbondante pangrattato.

Aggiungere i capperi e cuocere in forno già caldo per 40 minuti, bagnandolo ogni tanto con il suo liquido di cottura o burro fuso.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 rombo da 2000 g
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Pangrattato
• Alcuni capperi
• Sale
• Pepe