Rotolini di zucchine ai gamberoni

Per le zucchine: pulire e spuntare le zucchine.

Lavarle bene e tagliarle molto sottili nel senso della lunghezza.

Portare a ebollizione una casseruola d'acqua e salarla leggermente.

Lessarvi le zucchine affettate per 1 minuto.

Poi, scolare le zucchine e lasciarle intiepidire.

Pulire e sgusciare i gamberoni.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva: quando è caldo, sistemare i gamberoni in padella e rosolarli bene.

Salare e pepare.

Quando i gamberoni risultano ben cotti, disporli su un vassoio.

Lavare i pomodori ciliegia e tagliarli a metà.

Lavare e sfogliare i rametti di timo limone: servono solo le foglioline.

Pulire il porro, tagliarlo a rondelle sottili e farlo rosolare nella padella usata precedentemente per i gamberoni.

Aggiungere i pomodori ciliegia e le foglioline di timo limone.

Salare e pepare.

Disporre le fette di zucchina su un piano da lavoro, adagiarvi un gamberone e avvolgerla intorno al crostaceo.

Per servire: disporre nei singoli piatti un cucchiaio di porri e di pomodori ciliegia.

Aggiungere qualche fiore di cappero come guarnizione e poi i rotolini di zucchine ai gamberoni.

Salare, pepare, condire con un filo di olio d'oliva e portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di zucchine
• 400 g di gamberoni
• 4 rametti di timo limone
• 250 g di pomodori ciliegia
• 150 g di porri
• 30 g di fiori di capperi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe